TIPOLOGIADOCG Brunello di Montalcino

ZONA PRODUTTIVAMontalcino (SI), a 360 metri s.l.m., in circa 4 ettari totali di vigne atte a Brunello

VITIGNO100% Sangiovese

TIPOLOGIA DEL TERRENOMedio impasto ricco di scheletro

VINIFICAZIONE20 giorni di contatto con le bucce, di cui 9 giorni di fermentazione alcolica, in tini d’acciaio e cemento. Délestage a metà fermentazione

COLORERosso rubino brillante e profondo

PROFUMOAl naso spiccca un frutto rosso nitido, unito ad accenti floreali e una vena più terrosa; poi spezie fini e richiami balsamici che aggiungono profondità senza appesantire

ABBINAMENTIPerfetto insieme ad arrosti e brasati, carni rosse, selvaggina non troppo speziata, primi al ragù ricco, funghi e formaggi stagionati

SAPORESorso tonico e scattante, con freschezza ben presente e tannino preciso, di grana fine. Ha un passo agile e vivace, ma resta profondo e persistente, con una chiusura pulita

INVECCHIAMENTOCirca 30 mesi in botti di legno da 500, 700 e 2,500 lt. Seguiti da un passaggio di circa 6 mesi in cemento e 18 mesi in bottiglia