TIPOLOGIADOCG Brunello di Montalcino

ZONA PRODUTTIVAMontalcino (SI), a 300 metri s.l.m., in un vigneto di circa 3 ha esposto a sud est

VITIGNO100% Sangiovese

TIPOLOGIA DEL TERRENOMedio impasto ricco di scheletro

VINIFICAZIONE20 giorni di contatto con le bucce, di cui 9 giorni di fermentazione alcolica, in tini d’acciaio e cemento. Délestage a metà fermentazione

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino brillante

PROFUMOBouquet ampio e stratificato: ciliegia e marasca, frutti di bosco e richiami floreali di violetta; poi emergono spezie dolci, note di sottobosco r ricordi di tabacco

ABBINAMENTISi sposa al meglio con piatti strutturati: arrosti e brasati, selvaggina, carni rosse alla griglia; ottimo con sughi ricchi (cinghiale, ragù importanti), funghi e tartufo, e formaggi stagionati

SAPOREIn bocca è elegante e profondo: trama setosa, freschezza ben presente e tannini finissimi ma decisi. È intenso, morbido e molto persistente, con ritorni fruttati e speziati

INVECCHIAMENTOCirca 30 mesi in botti di legno da 500, 700 e 2,500 lt. Seguiti da un passaggio di circa 6 mesi in cemento e 18 mesi in bottiglia