TIPOLOGIADOC Rosso di Montalcino

ZONA PRODUTTIVAMontalcino (SI), a 400 metri s.l.m., in un vigneto di circa 1,5 ha esposto a sud est.

VITIGNO100% Sangiovese

TIPOLOGIA DEL TERRENOMedio impasto ricco di scheletro

VINIFICAZIONE13 giorni di contatto con le bucce, di cui 7 giorni di fermentazione alcolica, in tini d’acciaio. Deléstage a metà fermentazione

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino brillante

PROFUMOAl naso è fine e fragrante: ciliegia matura, lampone e fragolina di bosco, con richiami floreali di viola; sullo sfondo emergono spezie dolci e leggere note terrose

ABBINAMENTIMolto gastronomico: salumi e crostini, primi al ragù, carni bianche arrosto, funghi e formaggi di media stagionatura

SAPORESorso scorrevole, con una freschezza viva, tannino presente e ben integrato, equilibrio complessivo improntato alla bevibilità. Chiusura pulita, sapida, con ritorni di frutto rosso e spezia

INVECCHIAMENTO12 mesi in parte in tini di legno e in parte in anfora di cocciopesto, seguiti da passaggio in cemento. Circa 6 mesi in bottiglia