TIPOLOGIAIGT Terre Siciliane

ZONA PRODUTTIVAEtna, in una parcella di 1,90 ha esposta a nord, tra i 560 e gli 850 metri s.l.m.

VITIGNO100% Nerello Mascalese

TIPOLOGIA DEL TERRENOVulcanico

VINIFICAZIONE20 giorni di contatto con le bucce di cui 7 giorni di fermentazione alcolica in tini d’acciaio. Délestage a metà fermentazione

SISTEMA DI ALLEVAMENTOAlberello

COLORERosso rubino chiaro e luminoso

PROFUMONaso elegante e verticale: piccoli frutti rossi croccanti, melograno e ciliegia, seguiti da note floreali di rosa e violetta. Emergono poi sfumature minerali, cenni speziati delicati e un ricordo appena affumicato, tipico del vitigno e del terroir

ABBINAMENTIIdeale con piatti della tradizione mediterranea: carni bianche arrosto, coniglio, agnello leggero, primi con sughi di carne non troppo strutturati. Ottimo anche con funghi, verdure grigliate e formaggi di media stagionatura

SAPOREAl palato è teso e raffinato, di grande bevibilità. L’acidità vivace sostiene un sorso snello ma profondo, con tannini finissimi e ben scolpiti. Il finale è lungo, sapido e fresco, con ritorni minerali e fruttati

INVECCHIAMENTOCirca 18 mesi fra in legni piccoli e grandi e anfora in cocciopesto. A seguire, passaggio in cemento. 12 mesi in bottiglia