TIPOLOGIAIGT Campania

ZONA PRODUTTIVAPaternopoli (Avellino)

VITIGNO100% Aglianico

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni di Paternopoli, nella parte più alta della valle del Taurasi

ETÀ DEI VIGNETIDa vigne ultracentenarie, di quasi 200 anni.

VINIFICAZIONEDopo la vendemmia che si svolge a metà ottobre, segue la diraspatura e dopo una macerazione di circa 10 giorni fermenta in vasche di vetroresina.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOA spalliera

COLORERosso rubino intenso con sfumature giovanili violacee.

PROFUMOAll’olfatto è caratterizzato da aromi di piccoli frutti a bacca scura, profumi di macchia mediterranea, di sottobosco, sentori speziati, tostati e di radice di liquirizia.

ABBINAMENTIPrimi piatti saporiti, selvaggina sia da piuma che da pelo, formaggi stagionati.

SAPOREAl palato ha una buona struttura, una tessitura tannica fitta e matura, un frutto denso, intenso e una chiusura su note fresche, leggermente speziate.

INVECCHIAMENTOQualche mese in vasche di vetroresina e poi in bottiglia.