TIPOLOGIAIGT Toscana Rosso

ZONA PRODUTTIVAMontalcino (SI), a 400 metri s.l.m., in un vigneto di circa 3 ha esposto a sud est

VITIGNO100% Sangiovese

TIPOLOGIA DEL TERRENOMedio impasto ricco di scheletro

VINIFICAZIONE13 giorni di contatto con le bucce, di cui 7 giorni di fermentazione alcolica, in tini d’acciaio. Deléstage a metà fermentazione.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino brillante

PROFUMONaso fine e nitido, giocato su ciliegia e piccoli frutti rossi, violetta e richiami di macchia mediterranea; in sottofondo emergono spezie dolci e una sfumatura leggermente balsamica

ABBINAMENTIVersatile a tavola: salumi e crostini toscani, primi al ragù, carni bianche saporite e arrosti leggeri; ottimo anche con funghi e formaggi di media stagionatura

SAPORESorso secco ed elegante, di medio corpo, con acidità viva e tannino molto ben integrato. Chiude su una persistenza pulita e fresca, con ritorni di frutto rosso e un accenno di liquirizia

INVECCHIAMENTO12 mesi in parte in tini di legno e in parte in anfora di cocciopesto, seguiti da passaggio in cemento. Circa 6 mesi in bottiglia