TIPOLOGIADOC Roma Rosso Riserva

ZONA PRODUTTIVATorrimpietra

VITIGNOVarietà a bacca rossa del centro Italia

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni calcareo-argillosi

VINIFICAZIONEFermentazione separata per le varietà con lunghe macerazioni ed estrazioni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento, cui segue affinamento in legno e assemblaggio nella primavera successiva

COLOREColore rosso rubino intenso

PROFUMOIl naso seducente apre con un profondo carattere fruttato di mora e mirtillo, seguito da una sfumatura floreale di violetta e da note più scure di humus e sottobosco. La complessità è accentuata da una speziatura finale con note di pepe nero, cacao e sentori leggermente vanigliati

ABBINAMENTIPerfetto su carne alla brace e formaggi stagionati

SAPOREIl palato conferma la densità del frutto già percepita al naso. La struttura del vino si sviluppa in maniera equilibrata con una grana dei tannini particolarmente fine e piacevole che concorre ad accentuare la lunghezza e persistenza del finale

INVECCHIAMENTOAffinamento separato in tonneaux di rovere francese da 350 L e in piccoli serbatoi in cemento per 18 mesi, cui seguono 6 mesi in bottiglia