TIPOLOGIAIGT Terre Siciliane

ZONA PRODUTTIVAEtna, in una parcella di 0,90 ha esposta a nord, tra i 700 e gli 850 metri s.l.m.

VITIGNO100% Carricante

TIPOLOGIA DEL TERRENOVulcanico

VINIFICAZIONE20 giorni di fermentazione alcolica in tini d’acciaio

SISTEMA DI ALLEVAMENTOAlberello

COLOREGiallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini

PROFUMOAl naso è fine e misurato: agrumi freschi, mela verde e pera croccante, seguiti da note floreali delicate e da una netta impronta minerale. In chiusura emergono sensazioni salmastre ed erbacee

ABBINAMENTIPerfetto con pesce e crostacei, crudi di mare, primi delicati a base di verdure o agrumi. Si abbina molto bene anche a formaggi freschi, cucina vegetariana e piatti a base di erbe aromatiche

SAPOREAl palato è teso e verticale, con acidità vibrante e una marcata sapidità che ne allunga il sorso. Struttura elegante, essenziale, sostenuta da equilibrio e precisione. Il finale è lungo, fresco e minerale, di grande pulizia espressiva

INVECCHIAMENTOCirca 6 mesi in tini di acciaio con le sue fecce e 10 mesi in bottiglia