TIPOLOGIADOCG Alta Langa

ZONA PRODUTTIVAPiemonte

VITIGNO100% Pinot Nero

TIPOLOGIA DEL TERRENO60% tufaceo, 38% arenaria, 2% calcio

VINIFICAZIONEGiunte in cantina, le uve Pinot Nero sono lasciate macerare per circa 5/8 ore alla temperatura di 7/8 gradi. A macerazione ultimata la pressatura soffice favorisce l’estrazione del mosto che caratterizzato dal colore Rosé inizia la sua prima fermentazione alcolica. Terminata la fermentazione il vino viene separato dalle sue parti fecciose e lasciato maturare per circa 8 mesi in vasca inox. Ad aprile dell’anno successivo a quello della vendemmia il Pinot Nero giunto a maturazione è messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti, compie la rifermentazione

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLORERosa tenue ravvivato da un perlage finissimo

PROFUMONote molto evidenti di fiori, fragola, lampone e sensazioni aromatiche

ABBINAMENTIOttimo come aperitivo, a tavola si abbina delicatamente a salumi stagionati, crostacei e carni bianche. Ottimo su crostini di fegato d’oca

SAPOREAl gusto è deliziosamente polposo, sapido, fresco saldo nella struttura ma con un finale elegantemente morbido e ricco di frutto

INVECCHIAMENTOAffinamento sui lieviti 32 mesi