TIPOLOGIAIGP Côte Vermeille

ZONA PRODUTTIVABaia di Paulilles, tra Collioure e Banyuls, in un singolo vigneto coltivato in agricoltura biologica.

VITIGNO100% Grenache Noir

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerrazze e pendii di scisti

VINIFICAZIONEVendemmia a maturità precoce, in modo da evitare che le bucce degli acini colorino eccessivamente i mosti e per preservare una componente fruttata fresca e brillante. Utilizzo esclusivo dei mosti di sgrondo, prima della pressatura diretta degli acini.

COLOREColore giallo paglierino.

PROFUMOAl naso è vivo, con note di frutta a polpa bianca e una punta iodata. Sullo sfondo emergono anche ricordi di frutto della passione.

ABBINAMENTISi abbina al meglio con crostacei, pesci bianchi, carne bianche e asparagi.

SAPOREAl palato è vibrante e iodato, con note di frutta a polpa bianca e un finale rinfrescante

INVECCHIAMENTOAffinamento sui lieviti per 5 mesi con bâtonnage regolare