TIPOLOGIAVSQ Vino Spumante di Qualità

ZONA PRODUTTIVAComune di Randazzo (CT), versante nord ovest dell’Etna

VITIGNO80% Pinot Nero, 20% Nerello Mascalese

TIPOLOGIA DEL TERRENOVulcanico ricco di scheletro

ETÀ DEI VIGNETI10-20 anni

VINIFICAZIONELeggera macerazione in pressa di 1 ora, pressatura soce con resa del 40%, uve rosse vinificate in rosato a temperatura controllata e immediato anamento sulle fecce nobili

COLOREColore rosa tenue buccia di cipolla. Perlage fine e persistente.

PROFUMOAmpio, complesso ed elegante. Si esaltano le note di crosta di pane determinate da una lunga permanenza sui lieviti. Sul finale emergono profumi che ricordano la mandorla tostata

ABBINAMENTISpumante a tutto pasto, ben si accompagna a pesce, anche crudo, crostacei e carni bianche

SAPOREPersistente ed equilibrato, di grande spessore. La piacevole struttura si esalta con la mineralità tipica derivante dai terreni vulcanici

INVECCHIAMENTO50 mesi di anamento sui lieviti in bottiglia, in sale a temperatura controllata di 15°C