TIPOLOGIADOCG Vermentino di Gallura Superiore

ZONA PRODUTTIVAGallura

VITIGNO100% Vermentino

TIPOLOGIA DEL TERRENODisfacimento granitico a medio impasto tendente al sabbioso

VINIFICAZIONEDato il clima caldo durante la raccolta, il ciclo del freddo viene attivato immediatamente dopo la diraspa-pigiatura. Dopo un breve contatto delle bucce con il mosto a bassa temperatura, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 16-18°C, dove evolverà per alcuni mesi a contatto con le proprie fecce fini (batonnage)

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLOREColore giallo paglierino brillante con riflessi dorati

PROFUMOAl naso emergono note di frutta matura, scorza di cedro, fiori mediterranei, erbe aromatiche, mandorla ed echi minerali

ABBINAMENTISi abbina perfettamente alla cucina di mare e alle carni bianche

SAPOREIl sorso è sapido, profondo, ampio e progressivo, con acidità bilanciata e chiusura elegante

INVECCHIAMENTOPer 12 mesi metà della massa affina in contenitori di vetro wineglobe da 225 litri, l’altra metà affina in uova di cemento da 700 litri. Riposa infine in bottiglia per almeno 9 mesi