TIPOLOGIADOC Bolgheri Superiore

ZONA PRODUTTIVAComune di Donoratico frazione Castagneto Carducci, Livorno.

VITIGNOCabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

TIPOLOGIA DEL TERRENOForte presenza di zone calcaree ricche di galestro, nonché di sassi e pietre parzialmente argillosi.

VINIFICAZIONELe uve vengono raccolte a mano e selezionate. Gli acini iniziano la fermentazione con lieviti spontanei e lunga macerazione sulle bucce in cantina.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato e Guyot.

COLORERosso porpora con riflessi violacei.

PROFUMOVino dai tratti particolarmente toscani dal bouquet elegante e ampio con note varietali equilibrate. Aromaticamente etereo e di nobile armonia.

ABBINAMENTIOttimo con i primi piatti della cucina toscana come tortelli al ragù di chianina, perfetto anche con pesce al forno, arrosto di vitello, formaggi a pasta dura semi-stagionati e stagionati.

SAPOREAl palato si bilanciano le componenti zuccherine dei frutti e la freschezza minerale tannica. Il vino si presenta integro con una bella fase di complessità gustativa.

INVECCHIAMENTOAffinamento di 18 mesi in barriques.