TIPOLOGIADOC Rosso Monferrato

ZONA PRODUTTIVASituato nella tenuta Monte Colombo in Comune di Cassine, Provincia di Alessandria, con esposizione a sud e altitudine media di circa 250m s.l.m.

VITIGNO100% Merlot

VINIFICAZIONEVinificazione in rosso con macerazione a cappello emerso a temperatura controllata di 28°C e successiva post-macerazione a cappello sommerso per dieci/venti giorni. Ripetuti rimontaggi giornalieri e delestage periodici. Completo svolgimento della fermentazione malolattica in seguito a quella alcolica.

COLORERosso rubino intenso, con riflessi violacei

PROFUMOAmpio bouquet con sentori di frutta rossa, soprattutto ciliegia e prugna, e note speziate di pepe nero e cuoio.

ABBINAMENTIOttimo per accompagnare saporiti primi piatti e diverse tipologie di carne, dal coniglio all'agnello.

SAPOREElegantemente morbido, presenta un ottimo equilibrio tra tannini di media struttura ed una piacevole freschezza. Grande beva.

INVECCHIAMENTOAffinamento in barriques di rovere francese per trenta mesi e successivi ventiquattro mesi in bottiglia prima della commercializzazione.