TIPOLOGIAMendoza

ZONA PRODUTTIVAEl Cepillo, Valle de Uco, Mendoza, in un singolo vigneto di 40 anni chiamato Temis.

VITIGNO100% Malbec

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno leggero e sabbioso con una piccola componente limosa.

ETÀ DEI VIGNETI40 anni

VINIFICAZIONELe uve, una volta arrivate in cantina, vengono refrigerate a 10° C per 24 ore. Successivamente avviene la selezione su tavolo di cernita seguita dalla diraspatura e dal trasferimento per gravità in piccoli serbatoi di cemento. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e durante la stessa sono frequenti e regolari rimontaggi e follature. La macerazione dura 28 giorni. La vinacce vengono poi separate dal vino con una pressa verticale e cesto. La fermentazione malolattica si svolge spontaneamente nei serbatoi. Affinamento in barrique di rovere francese (2/3 nuove, 1/3 secondo passaggio) per 12 mesi.

COLOREColore rosso violaceo profondo.

PROFUMOAl naso emergono note di frutta fresca e rimandi floreali

ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a carni a cottura lenta o selvaggina e stufati.

SAPOREAl palato è rotondo, con tannini dolci e un perfetto equilibrio tra vino e legno

INVECCHIAMENTOAffinamento in barrique di rovere francese (2/3 nuove, 1/3 secondo passaggio) per 12 mesi.