TIPOLOGIAAOP Côte-Rôtie

ZONA PRODUTTIVACôte-Rôtie. Questo vino proviene da una collina con una bella esposizione sud-est in un lieu-dit noto come Neve, nel comune di Ampuis.

VITIGNO100% Syrah

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo scistoso.

VINIFICAZIONELa vinificazione avviene in vasche di cemento grezzo. Le uve raccolte vengono completamente diraspate. Per la fermentazione alcolica sono utilizzati lieviti indigeni. Durante la fermentazione, la temperatura viene lasciata salire gradualmente a 30-32 ºC. Il periodo di affinamento dura dalle 4 alle 5 settimane con regolari rimontaggi effettuati all'inizio della macerazione. La macerazione è completata da un rimescolamento delle fecce nelle ultime 3 settimane. I vini vanno in botte " a caldo" dopo il loro deflusso e 24-48 ore di sedimentazione per eliminare ogni residuo di materia solida e le fecce più grossolane. L'affinamento avviene interamente in botti da 228 litri (pièces bourguignonnes), di cui il 25-30% nuove. Il vino viene travasato a fine inverno. L'invecchiamento può durare 14-18 mesi a seconda dell'annata e degli assaggi.

COLOREMolto profondo e nero con tinte satinate.

PROFUMOIl primo impatto è dominato da note di grafite e fumo, poi si apre a note di foglie di rovo e frutti di bosco misti.

ABBINAMENTICacciagione (fagiano, mughetto), arrosto, quaglia con tartufo nero. Temperatura di servizio: 18-19° C

SAPORECompatto con tannini cesellati e note di pepe nero su un finale salino. Verticalità e purezza sono le parole chiave.