TIPOLOGIAAOC Beaune Premier Cru Clos des Fèves

ZONA PRODUTTIVAMonopolio Domaine Chanson nel cuore dei Premiers Crus di Beaune ( Borgogne )

VITIGNO100% Pinot Noir

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno argilloso e calcareo

VINIFICAZIONEDopo la raccolta, subiscono una prima fermentazione a freddo, seguita da una seconda, lunga fermentazione volta a garantire la massima estrazione di colore e sostanze. Dopo una fermentazione di due settimane a grappolo intero, il vino viene invecchiato in botti di rovere nelle vecchie cantine del XV secolo, per un periodo di 15-18 mesi, con una proporzione moderata di nuove botti.

COLORERosso brillante.

PROFUMODelicati sentori di rosa su aromi di prugna e ciliegia. Leggero sentore di vaniglia.

ABBINAMENTISelvaggina , pollame e tutti i formaggi stagionati.

SAPOREPalato pieno e complesso. Trama fitta con tannini ben costruiti. Ottima persistenza e molta eleganza sul finale.