TIPOLOGIADOC Oltrepò Pavese

ZONA PRODUTTIVAOltrepò Pavese. Singolo vigneto di 1.5 ha posto a 400 m.s.l.m con esposizione sud/sud-ovest.

VITIGNO100% Pinot Nero

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo argilloso-calcareo con buona presenza di sabbia e limo.

VINIFICAZIONELe uve sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e poste in cella frigo a 10°C per una notte. L'indomani mattina i grappoli, dopo una selezione manuale, sono diraspa-pigiati e il pigiato è caricato per gravità in tini tronco-conici di rovere. Dopo una macerazione a freddo di 48 h (10°C) parte la fermentazione alcolica con periodiche follature manuali per circa 10/12 giorni a 25-28°C.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLORERosso rubino profondo con tipici riflessi granata.

PROFUMOProfumo complesso, ampio con profumi di viola e piccoli frutti rossi, caffè tostato e cacao. Grande integrità del frutto.

SAPOREGusto elegante, di corpo, con frutto integro ed evidente, equilibrato con una piacevole mineralità e un finale lungo e speziato.

INVECCHIAMENTOIl vino viene affinato in barriques di rovere francese per 12 mesi, dove viene svolta la fermentazione malolattica la primavera successiva alla vendemmia. Dopo l'imbottigliamento il vino sosta un ulteriore anno in bottiglia prima della commercializzazione.