TIPOLOGIADOCG Barolo Riserva

ZONA PRODUTTIVASerralunga d’Alba ; altezza slm.: 360metri, sulla cima della collina ;esposizione: sud pieno.

VITIGNO100% Nebbiolo

ETÀ DEI VIGNETIDa 14 a 50 anni.

VINIFICAZIONERaccolta manuale in cassette da 18 kg. e selezione manuale dei grappoli. Trasporto in azienda delle cassette, selezione con nastro trasportatore prima di andare nella diraspatrice-sgranellatrice.Pigiato trasportato in fermentino da 50 Hl, dove avviene la fermentazione alcolica, rimontaggi giornalieri e bagnatura del cappello, per circa 25-28 giorni.

COLORERubino granato intenso, profondo, limpido

PROFUMONote agrumate, di ribes rosso, di sottobosco, di calcare bagnato, naso non completamente espresso, ma che inizia a guadagnarsi sensazioni più ampie.

ABBINAMENTICarni rosse ,formaggi stagionati,selvaggina.

SAPOREPiù che rilassato rispetto al profumo, ampio, molto minerale, tannino non aggressivo, lungo, senza astringenze particolari.

INVECCHIAMENTOSvinatura, fermentazione malolattica a seguire, travaso e permanenza in botti di rovere austriaco per 40 mesi circa. A seguito dell’imbottigliamento le bottiglie vengono conservate nella nostra cantina di stoccaggio a temperatura controllata intorno ai 15 °C con il 70% di umidità.