TIPOLOGIAAOC Volnay

ZONA PRODUTTIVACôte de Beaune - Bourgogne

VITIGNO100% Pinot Noir

TIPOLOGIA DEL TERRENOargilloso e calcareo

ETÀ DEI VIGNETIDai 35 ai 104 anni

VINIFICAZIONEvendemmia manuale con selezione severa dei grappoli. Pigiatura soffice con i piedi e pressatura verticale molto delicata. In linea con le convinzioni aziendali, non sono state effettuate correzione enologiche di sorta.

COLOREDi colore rosso cremisi che vira al granato con l’età.

PROFUMOAl naso gli aromi seguono uno spettro classico del Pinot Noir, esprimendosi con note di ciliegia, uva spina e il ribes nero fino alle note di sottobosco, funghi e spezie come la cannella.

ABBINAMENTILa sua struttura lo abbina con frattaglie arrostite o fritte, carni succose come il maiale arrosto o in salsa, l'agnello arrosto o il vitello brasato. Va meglio con formaggi con un sapore ben marcato come Époisses, Langres, Ami du Chambertin.

SAPOREIn bocca è un vino di grande cuore, potente in bocca, pieno e carnoso, e i suoi tannini sono ben levigati.