TIPOLOGIAIGT Venezia Giulia

ZONA PRODUTTIVAColline di Buttrio, Premariacco, Cividale e Prepotto.

VITIGNOMerlot, Refosco

TIPOLOGIA DEL TERRENOMarna eocenica a base calcarea.

ETÀ DEI VIGNETI15–4 anni

VINIFICAZIONELe uve vengono selezionate su banchi di cernita e successivamente diraspate, pigiate e avviate in vasche inox a temperatura controllata per la fermentazione tra i 25 e i 27 °C durante la quale viene fatto un attento lavoro giornaliero di rimontaggio (15- 18 giorni). Alla fine della macerazione e della fermentazione alcolica, si procede alla torchiatura con pressa verticale, per estrarre così solo i tannini più dolci. Dopo una breve sosta di decantazione, il vino viene riposto in vasche inox per lo svolgimento completo della fermentazione malolattica. Alla fine di questa, le varie partite di vini che compongono il Vespa Rosso vengono poste separatamente in barriques di rovere (7% di secondo passaggio e 3% nuovo) dove iniziano la fase di affinamento per 18 mesi. Successivamente i vini vengono assemblati e imbottigliati. Prima di essere posti in commercio, soggiacciono un ulteriore affinamento in bottiglia per 12-18 mesi.

COLORERosso rubino luminosissimo, pieno e brillante.

ABBINAMENTIVino particolarmente adatto per la carne alla brace ed i formaggi di media stagionatura, si esprime altrettanto bene con zuppe di pesce e preparazioni piccanti e strutturate.

SAPOREIn bocca i tannini appaiono dolci e calibrati, in perfetta armonia con la parte acida e quella alcolica, l'insieme che ne deriva rispecchia le note olfattive. Ottimo il suo finale, intenso, lungo e persistente.