TIPOLOGIAIGT Salento Fiano

ZONA PRODUTTIVASalento

VITIGNO100% Fiano

TIPOLOGIA DEL TERRENOCalcareo, argilloso

VINIFICAZIONEAttenta selezione dei grappoli sul tavolo di cernita, diraspatura e pigiatura soffice degli acini, segue una pressatura al riparo dall'ossigeno. II mosto ottenuto viene sottoposto a stabulazione per 5 - 8 giorni a bassa temperatura. Successivamente viene illimpidito per sedimentazione naturale e avviato alla fermentazione a temperatura controllata.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLOREColore giallo paglierino con riflessi verdognoli in gioventù.

PROFUMOAl naso è intenso e fine con note di fiori bianchi e frutta

ABBINAMENTISi abbina al meglio con primi e secondi di carne rossa.

SAPOREAl palato è di grande freschezza e sapidità

INVECCHIAMENTOII vino matura per almeno 8 mesi sulle fecce fini, 1/3 in tonneaux di Rovere Francese e 2/3 in acciaio. Dopo circa 6 mesi di affinamento in bottiglia ii vino viene immesso al consumo.