TIPOLOGIADOC Valle d'Aosta

ZONA PRODUTTIVAVigneti in esposizione sud-est, sud-ovest e nord-ovest nei comuni di Nus, Quart, Chambave, Verrayes, Saint-Denis, Châtillon, Saint Vincent a 45-65 m s.l.m.

VITIGNO100% Pinot Noir

TIPOLOGIA DEL TERRENOMorenico, sciolto sabbioso in forte pendenza.

VINIFICAZIONEMacerazione pre-fermentativa a freddo. Fermentazione in acciaio a 23 °C, per 1 giorni con frequenti rimontaggi.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot, alberello, cordone speronato.

COLORERosso rubino, tenue di ottima vivacità.

PROFUMOProfumi intensi e persistenti, fruttati e floreali. Si riconoscono frutti rossi, viola, rosa canina.

ABBINAMENTISi abbina bene con salumi locali, zuppe e ricette di carne in umido, formaggi di media stagionatura.

SAPOREIn bocca il vino è equilibrato, dai tannini levigati. Le sensazioni fruttate e floreali si alternano piacevolmente chiudendo con una gradevole sapidità.

INVECCHIAMENTOAffinamento in acciaio per 8 mesi.