TIPOLOGIAIGT Toscana

ZONA PRODUTTIVALoc. Vecchio Frantoio, Bolgheri.

VITIGNOCabernet Sauvignon, Sangiovese

TIPOLOGIA DEL TERRENOForte presenza di zone calcaree ricche di Alberese e Gabbro, sassi e pietre e parzialmente argillosi.

VINIFICAZIONESelezione dei grappoli tramite tavolo di cernita. Pressatura e diraspatura soffice delle uve. Fermentazione primaria in tini di acciaio inox a temperatura controllata (27-28°C) senza aggiunta di lieviti esterni. Macerazione sulle bucce per 13-16 giorni per il Cabernet Sauvignon e per circa 10-11 giorni per il Sangiovese, con successive fasi di rimontaggi e deléstage tesi ad ammorbidire i tannini. Fermentazione malo-lattica sempre svolta in acciaio. Al termine della fermentazione malo-lattica il vino è stato affinato per circa 4 mesi in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio (barriques usate per il Guidalberto). Successivamente è stato conservato in tini d’acciaio a temperatura controllata poi in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino di buona intensità.

PROFUMOAl naso il frutto si manifesta in maniera molto evidente e complessa. Intenso e persistente.

ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a carni rosse, pollame nobile, formaggi stagionati

SAPOREDi buona struttura, di grande accessibilità e piacevolezza. Corpo solido, finale discretamente persistente.