TIPOLOGIAIGP Emilia

ZONA PRODUTTIVAComune di Sant'Ilario d'Enza

VITIGNOLambrusco Maestri, Ancellotta

VINIFICAZIONERaccolta tardiva, fermentazione in rosso a temperatura controllata. Rifermentazione in autoclave con innesto di lieviti selezionati a temperatura controllata. L'imbottigliamento avviene in ambiente isobarico tramite microfiltrazione spinta. Il vino non subisce pastorizzazione.

COLORERosso rubino intenso, pieno di vivacità, con spuma rossa.

PROFUMOAl naso è ampio, vinoso, unito alla nota di frutta rossa e nera tipico dell'uva.

ABBINAMENTIIdeale con la tipica cucina emiliana, antipasti di salumi, primi piatti ripieni, carni alla brace e arrosto, piatti di pesce fritto saporito, umidi di pesce soprattutto con una struttura grassa.

SAPOREIn bocca l'impatto gustativo, denota struttura. E' caldo, franco, di corpo, dal tannino equilibrato, vino che sorprende per il grande equilibrio e finezza.