TIPOLOGIAVin de France

ZONA PRODUTTIVALimoux

VITIGNO100% Chardonnay

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni composti principalmente da argilla e calcare.

VINIFICAZIONELa vendemmia viene eseguita rispettando la maturità delle diverse parcelle. Pressatura dei grappoli interi conservando solo l’80% dei mosti. Successivamente avviene una decantazione statica a freddo (8-10°C) per 24 ore. La vinificazione avviene in modo tradizionale, per il 60% in vasche di acciaio inox e per il 40% in demi-muids e barrique. La fermentazione malolattica è parziale avviene nei demi-muids. L’affinamento sui lieviti è di circa 6-8 mesi negli stessi contenitori usati per la vinificazione.

COLOREColore giallo paglierino brillante.

PROFUMOAl naso emergono note di fiori bianchi e frutta a polpa bianca.

ABBINAMENTIPerfetto come aperitivo o in abbinamento a carni bianche, pesce e frutti di mare.. Temperatura di servizio: 10-12 °C.

SAPOREAl palato si percepiscono aromi di agrumi e scorza di limone, accompagnati da una bella mineralità. Il finale è lungo e fresco.