TIPOLOGIAVino bianco – DOC Sicilia

ZONA PRODUTTIVAContrada Cottanera

VITIGNOCatarratto ed una piccola percentuale di Viognier.

TIPOLOGIA DEL TERRENOLavico-alluvionale

ETÀ DEI VIGNETI18 anni

VINIFICAZIONEMacerazione a freddo e successiva decantazione statica. Fermentazione a temperatura controllata di 16 °C per 20 giorni.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLOREGiallo paglierino con riflessi verdolini.

PROFUMOAl naso si colgono sentori floreali di glicine e ginestra con un eccellente fragranza vegetale su un fondo iodato.

ABBINAMENTIDa provare con fritto misto di pesce, crudité di pesce, panini, sushi e sashimi.

SAPOREAl palato è fresco e lascia una piacevole sensazione di sapidità.

INVECCHIAMENTOAffinamento in acciaio sui lieviti per circa 3 mesi.